伤心凉粉做法

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　　伤心凉粉做法
伤心凉粉材料：凉粉500克，香葱段25克。
辅料：豆豉1大匙，葱花、蒜蓉、米醋、酱油、花椒粉、味精、辣椒油、植物油各适量。

伤心凉粉详细制作方法
1.将凉粉放入沸水中焯烫一下,捞出，放在冷水 中浸泡20分钟,沥干水分,豆豉放入焼热的油锅 内煸炒出香味，出锅成油豆豉。
2.把油豆豉、葱花、蒜容、米醋、酱油、花椒粉、味精、辣椒油放小碗内调匀成味汁。
3.将凉粉放在盘内，淋上调好的味汁,撤上香葱段，食用时拌匀即成。

伤心凉粉源于清朝，是四川省资阳市安岳县周礼镇的著名特色小吃。
二十世纪初期，当地师傅在保持凉粉传统风味的基础上，研制出独特的调料配方，突出了川菜麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口。

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