记得吃“暑伏5宝”， 应季而食，清暑养人安稳过三伏天

美食天下

“赤日几时过，清风无处寻。”今天我们迎来了传统24节气中第12个节气---大暑，它是夏天最后一个节气，暑为“热”也，大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，也是一年当中最酷热最难受的天气，"湿热交蒸"在此时到达顶点。最近一段时间，全国大部分地区都发出了高温橙色预警， 不少地方还出现 40度的高温天气，这时动辄汗流浃背，常常使人精神枯萎乏困，食欲也随之降低。在这样酷热难耐的时节，我们一定不要忽视防暑降温，同时也要顺应节气，应季而食来养生。每个节气都有每个节气的美食， 今日大暑，记得吃“暑伏5宝”要记得吃，清暑又滋补，助你安稳过伏天。


一、吃暑羊，民间历来有大暑时节“吃暑羊”的习俗，老话说， “伏羊一碗汤，不用开药方”，这是因为大暑正值三伏天的中伏前后，是一年中最热的时节，人们新陈代谢最旺盛，能量消耗量大，是”扶阳“的最佳时节， 所谓“夏补三伏”，而羊肉性温， 是进补的最佳食物之一。



推荐菜谱【羊肉汤】

原料： 羊骨 1盘 羊肉 1盘 生姜1块 香菜 少许 大葱 少许 胡椒粉 少许 盐 少许

制作：1. 羊肉剁成块，锅内加水，待水开时放入羊肉块和羊骨，用中火煮去血水，捞起冲净待用;

2. 将焯好的羊骨头、羊肉一起投入汤锅中，大火煮开，转为小火炖煮三个小时以上；

3、再将炖煮好的羊肉切成薄片再倒入汤碗中，冲入滚烫的羊汤水，撒上少许香菜和葱花，一碗”羊肉汤“就做成了。


二、喝老鸭汤，酷夏季节营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老一辈人常说，“大暑老鸭胜补药”，鸭肉是暑天的清补佳品，清热解毒，滋阴润肠，利水消肿，非常适合在盛夏食用，不仅能够祛除暑热，还能为人体补充营养，还好吃不上火。


推荐菜谱【冬瓜海带老鸭汤】

原料： 老鸭 1只 海带1盘 冬瓜 1块 姜 1块 葱花 少许 胡椒粉 少许 盐 少许

制作：1. 烧锅冷水，加入准备鸭块放入冷水锅中焯煮，加入姜片去腥，焯煮出血沫后洗净备用；

2. 将焯好的鸭块放入电炖锅中，加入海带和少许姜片，再加入适量的水，注意煲汤时要一次性将水加足，不要中途加水；

3. 按下电炖锅上炖煮鸡鸭汤的功能键，还剩下20分钟时加入准备好的冬瓜块；

4. 继续炖煮，最后炖煮好后加入少许盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可。


三、姜，老话说：“冬吃萝卜夏吃姜，胜似医生开药方”， 大暑节气是一年中最炎热的季节，阳气太盛，人体大量出汗， 且易贪凉， 喝冷饮、吃生冷食物，很容易造成湿邪入侵，这时吃生姜，帮助阳气的上升祛除寒气，更能平衡身体内外的阳气，缓和情绪。且夏季暑热，食欲不振，吃姜有利于食物的消化和吸收，还能帮助防暑和杀菌。


推荐菜谱【红枣姜茶】

制作：老姜 1块 红枣 1小碗

制作： 1、红枣洗净后掰开，煮的时候能更好的将枣皮中的有效物质析出；

2、生姜切片，不要去皮哦，

3、将准备好的红枣和生姜片放入锅中，加入适量的水；

4. 大火烧开后转小火，熬制半小时以上，经过熬煮的姜茶喝了不易上火，最后可按个人需求加入少许红糖即可。


四、吃米糟，民间素有”大暑吃米糟“的习俗。米糟，又称醪糟，酒酿等，是用糯米为主要原料，蒸熟后加以酒曲天然发酵而成。米酒不但味美好喝，具有很高的滋补价值， 既能补虚补血、滋阴养肾，又能补脾肺，帮助消化、开胃提神。醪糟米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美, 大暑这天食用米糟能“大补元气”。


推荐菜谱【红糖桂圆鸡蛋醪糟】

原料： 醪糟 1小碗 鸡蛋 2个 桂圆 1小蝶 红糖 1小蝶 水淀粉 少许

制作：1. 锅中烧适量的水，倒入准备好1碗醪糟；

2. 放入准备好的桂圆肉进锅去煮，大火煮上三分钟；

3. 鸡蛋打入碗中，打散备用，倒入适量的水淀粉， 搅拌成浓稠，冲入鸡蛋液， 形成蛋花后关火；

4. 最后按个人需求加入少许红糖即可。


五、荔枝，大暑时节前后，正是荔枝满树流丹、飘香十里的成熟时候了。且大暑是在梅雨季节刚过后不久，这时天气炎热， 人体容易为暑、湿、邪所侵，很容易生病，而荔枝含有多量的葡萄糖和多种维生素，营养价值非常高，吃荔枝能增强机体抗病的能力，以驱除暑、湿，滋补身体。 荔枝热性较高，吃多了就易引起上火，大暑节气吃荔枝，正好符合“以热制热”的观念。


推荐菜谱【荔枝虾仁】

原料：荔枝 1盘 鲜虾 1小盘 芦笋 3根 彩椒 半个 料酒 1勺 姜末 少许 生粉 1小勺 油盐 少许

制作：1. 将新鲜荔枝剥壳去核，将取好的荔枝肉放入淡盐水中泡一下；

2. 将鲜大虾去壳后，用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线，处理好的虾仁中放入少许盐、料酒、生粉和姜末等调味料抓匀后腌制5分钟；

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油， 下入芦笋焯烫变色后捞出来切成小段；

4. 热锅凉意， 将腌制好的虾仁放进锅中翻炒至变色，加入芦笋和彩椒段一起翻炒两下

5. 加入少许盐翻炒均匀， 再加入泡过的荔枝肉， 最后加入少许水淀粉勾芡即可。