【辣炒鸭脯肉】夏季养身菜

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　　俗话说：“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。鸭肉真的是比猪肉好吃而且价格还便宜，鸭脯是鸭子全身最好的一块肉，肉质细腻、富有弹性，超市这几天促销，我就买了好多鸭脯肉回家冻着，想吃的时候拿出几块，煎烤，炒菜都可以。买的时候是想来烤着吃的，可听朋友说跟辣椒一起炒好吃又下饭，对于我等爱辣之人那肯定还是先做辣味的咯~

　　鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉含量高得多，纤维较为松散，肉质鲜嫩。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　

　　

　　材料：

　　鸭脯肉，郫县豆瓣酱，大葱，仔姜，青红辣椒，大蒜，白糖，料酒，盐，蚝油，

　　

　　1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干

　　2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，大葱

　　3.把鸭脯肉连皮切成薄片

　　4.大蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，仔姜切片

　　5.切好的鸭肉放入碗里，用郫县豆瓣酱2勺，蚝油1勺，盐半勺，料酒1勺，白糖半勺，大蒜片拌均腌制15分钟

　　

　　6.锅中放油烧热，下入花椒和葱末，仔姜块煸炒出香

　　7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色

　　8.调入1勺孜然粉继续大火煸炒

　　9.倒入切好的青红辣椒块

　　10.快速炒均，加入盐调味即可

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　　厨房小贴士 ：

　　1.这道菜鸭肉要先腌制，这样就吃不出鸭腥味，而且鸭肉很入味

　　2.此菜用大火翻炒，炒太久鸭肉就老了不好吃。