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肥肠也叫猪大肠。猪大肠是猪身上用于输送和消化食物的器官，具有很强的韧性，并且猪大肠内壁还挂有一层脂肪，但并不想猪肚那样厚。猪大肠制作成家常菜后，吃起来脆弹有嚼劲，满口焦香，十分的下饭！常吃猪大肠具有润燥、补虚的作用。 猪大肠固然好吃，可很多人在清洗猪大肠的时候就会望而却步了，因为猪大肠清洗起来又累又辛苦，而且如果清洗不干净，吃的时候就会一股腥臭味，根本就没办法下口了！那么怎样清洗猪大肠又干净又方便快速呢？接下来厨娘就和大家分享下简单又能快速清洗干净猪大肠的方法： 1、先把买回来的猪大肠用清水冲洗2次，然后把猪大肠翻过来，摘除猪大肠内壁的油脂，但是也不要去除得 太干净，因为这样吃起来口感就没有那么韧滑了。 2、接着把猪大肠放入盆里，倒入没过猪大肠的温水，用温水的好处就是可以很好的去除油脂，也清洗得更干净，然后在大肠里倒入面粉和米醋，用手反复的搓洗3次，最后再用感觉的温水清洗一次，清洗出来的水是清澈的就可以了。
既然猪大肠都清洗干净了，那么接下来厨娘就和大家分享一道青椒爆炒猪大肠的家常做法，这道菜做出来后，吃起来焦香中带着脆韧Q弹，还带着香辣味，质感香醇，让你越吃越上瘾，超级下饭，每次家里做这道青椒肥肠家常菜，我都要比平时多吃2碗米饭，哈哈！ 青椒肥肠
准备好食材：肥肠1条、绿线椒6根、郫县豆瓣酱1勺、蒜米4粒、生姜1块、干红辣椒8颗、米醋1勺、淀粉1勺、酱油2勺、食盐1勺。
1、把肥肠内壁翻过来，把内壁的一层脂肪摘除掉，然后放在水龙头下冲洗干净，在肥肠里放入淀粉和米醋反复清洗3次，再放入粗盐搓洗2次，放在水龙头下冲洗干净。在锅里倒入半锅水，把清洗干净的肥肠放入锅中，放入1勺料酒、1勺酱油、少许花椒，一起开大火烧煮，烧煮到可以用筷子插入肥肠为止，我大概花了20分钟。
2、把煮好的肥肠切成圈，青椒洗净后切斜刀，生姜去皮后切块，蒜米去皮后切块。
3、在锅里倒入适量的油，把蒜片、生姜片、花椒和郫县豆瓣酱倒进去一起爆香。
4、接着把肥肠倒进去一起大火爆炒，炒至肥肠呈现微微金黄色，然后再放入适量的酱油和白糖调味，再把干红辣椒倒入一起翻炒。
5、把之前切配好的青椒倒进去一起大火快炒。
出锅装盘，一盘色香味俱全的青椒肥肠就做好啦！肥肠脆韧Q弹，质感香醇，有青椒的加入，吃起来还带着香辣味，让你越吃越上瘾，超级下饭。相信很多农村的朋友都会在过年杀猪的，所以在年夜饭上又怎么会少得了这道青椒肥肠呢？做上一盘，估计家人都要嫌弃一锅饭不够吃，哈哈！
不适宜人群： 感冒的时候不要吃，因为非常是寒性的，会加重感冒哦！还有就是脾胃虚的人也不适合吃哦！
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发表于 2019-1-25 17:02:30
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