炖猪蹄时，别只会傻傻焯水！多加这“1步”，猪蹄又香又入味

四川美食

猪蹄是猪身上最常被人食用的一个部位，它比一般的猪肉更加弹性，有皮有骨的，口感比较筋道，并且猪蹄具有丰富的胶原蛋白，经常食用可以美容养颜，所以很多人都非常喜欢吃猪蹄，猪蹄的做法也有很多，今天要和大家分享是炖猪蹄，炖猪蹄不难，难就难在炖的香软入味，那么想要炖好猪蹄，就需要掌握一些技巧。

经常掌厨的人就知道，烹饪任何肉类之前都是要先焯水的，猪蹄也不例外，焯水可以排除血水，去掉肉中的腥味，但是炖猪蹄，光焯水是远远不够的，猪蹄一定要炖烂炖香才好吃，所以炖猪蹄时，别只会傻傻焯水！多加这“1步”，猪蹄又香又入味，下面就把炖猪蹄的具体做法分享给大家。

炖猪蹄的做法

准备食材：猪蹄两只、生姜一大块、葱白一颗、香葱一把、白萝卜一根、料酒、胡椒粉、盐

烹制过程：

首先把猪蹄去掉表面的毛，然后将其洗净剁块，生姜洗净切片，把猪蹄放入碗中，加入料酒、3片姜片和少许胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。焯水前先腌制一下猪蹄，多加这1步，猪蹄才会更好入味。

接下来准备配菜，把白萝卜去皮洗净，再将其切成小块，葱白洗净切段，香葱洗净切碎备用，下面就可以开始焯水了，准备一个干净的锅，放入腌制好的猪蹄，再注满清水，大火烧开后，撇去浮沫后捞出猪蹄，再用清水冲洗一遍猪蹄，沥干水分后备用。

另起锅，放入焯好水的猪蹄，加入葱白和姜片，倒入足量的清水，大火烧开，开锅后放入白萝卜，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，转小火慢炖50分钟，时间好后，再往锅中加入适量的盐和少许胡椒粉调味，大火再次烧开，煮5分钟后出锅，最后撒上一把葱花即可。

一碗香喷喷的猪蹄就炖好了，按照以上的方法，焯水前多加腌制这1步，保准炖出来的猪蹄又香又入味，还要提醒大家一点，猪蹄焯水时，记得要冷水下锅焯，切不可沸水下锅，否则猪蹄很难炖烂，大家记住了吗？

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